Schwarztee Assam Breakfast koffeinfrei

Entkoffeinierte Tees verlieren oft an Aromentiefe. Diese besondere Grundlage bietet trotz des Prozesses einen vollmundig-malzigen, typischen Assam Charakter.

Zubereitung: 1 TL/Tasse, Ziehzeit 3-5 Min.

Entkoffeinierung durch schonendes CO2 Verfahren:

Das CO₂ wird mit Hilfe einer Hochdruckpumpe in den überkritischen Zustand versetzt und in den Behälter zur Entkoffeinierung gepumpt.

Hier wird es bei definiertem Druck und Temperaturbedingungen für eine bestimmte Zeit in Kontakt mit dem Tee gehalten, so dass das Koffein gelöst werden kann und vom Tee in das CO₂ übergeht.

Danach wird das mit Koffein beladene CO₂ wieder gereinigt, indem es über Aktivkohlefilter geleitet wird, welche das Koffein zurückhalten. Der Tee gilt danach als entkoffeiniert, weist aber einen Restkoffeingehalt von < 0,4% auf.

CO₂ löst das Koffein sehr selektiv aus dem Tee d.h gesundheitsfördernde Bestandteile wie z.B Antioxidantien verbleiben weitestgehend im Tee. Es ist daher den anderen Methoden (z.B Ethylacetat) vorzuziehen.