China weisser Tee Ya Bao first grade Premium (wilder Tee, camellia taliensis)

Ya Bao als weissen Tee zu bezeichnen wird dieser aussergewöhnlichen Spezialität eigentlich nicht ganz gerecht. Er besteht ausschliesslich aus handgeernteten, ganzen Knospen uralter, wild wachsender Teebäume in Yunnan (Wildsammlung).

Camellia taliensis ist die wildwachsende Verwandte des kultivierten Teestrauches (camellia sinensis). Sie wird traditionell für beste Sorten Pu Erh verwendet oder eben für diese Rarität, die keinerlei Bitterkeit oder Rauhheit aufweist und sehr lange gezogen werden kann.

Die grossen, blassgelben, leicht grünlichen Triebknospen sind eine besondere Schönheit, die im Aufguss eine sehr komplexe Aromenvielfalt entwickelt.

Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeersträucher und Wildblumen. Geschmacklich finden sich würzige Kräuternoten, warmes Heu, Zedernholz und eine harzige Süsse nach Waldhonig.

Als Gong Fu Cha kann er je nach Dosierung bis zu 10-mal aufgegossen werden und auch, wenn er klassisch europäisch zubereitet wird, sollte mindestens ein zweiter Aufguss erfolgen.

Besonders fein schmeckt er als Kaltaufguss, da seine erfrischenden Noten gut zur Geltung kommen und die Süsse durch die langsame Extraktion noch verstärkt wird. 5 – 10 g Tee mit 1 Liter kaltem Wasser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, morgens abgiessen und mit frischem Wasser auffüllen.

Zubereitung: 1  TL/Tasse, Ziehzeit bis 10 Min. oder länger. Wassertemperatur ca. 80 Grad. Sehr geringer Koffeingehalt.