Japan Grüntee bio Premium Keiko Shincha; Kultivar Yutaka Midori & Sae Akari

Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha das vertraute frisch-grüne Aroma und seine satte Farbe. In diesem Jahr haben wir dieses mit einem Anteil des noch recht neuen Kultivars Sae Akari kombiniert, daraus entsteht ein unerwartet vollmundiges, weiches Aroma mit ausgeprägtem Umami und leichter Fruchtigkeit.

Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich.

Ursprung: Chiran & Hioki (äussserster Süden der Insel Kyushu)

Feinster Halbschattentee (Kabusecha), tiefgedämpft.

Kabusecha weisen einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen auf und bilden gleichzeitig wenig Bitterstoffe aus. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man Ooika.
Besonders hoher Theaningehalt, welcher sich durch den süssichen Geschmack bemerkbar macht.

Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschliessend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln.
Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden.

Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süssen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.

Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir, die Tüte gut zu verschliessen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern. Noch besser ist die Lagerung im Tupper.

Aus kontrolliert biologischem Anbau CH-Bio-004.